طريقة عمل معمول الفستق الحلبي خطوة بخطوة

يعتبر المعمول من الحلويات العربية التي أثبتت لزوم وجودها على موائد الأعياد وفي المناسبات المختلفة و التجمعات العائلية، كما يتميز المعمول باختلاف حشواته وتعدد وصفاته وطرق تحضيره بشكل عام، وأكثر ما يتميز به المعمول من حشواته هو التمر وكما أيضًا حشوات المكسرات من فستق وجوز وقد نجده بالفواكه المجففة، كما يعرف معمول الفستق الحلبي بالخصوص بانتشاره في بلاد الشام وأيضًا بلاد الخليج.

مكونات معمول الفستق الحلبي

• 60 جرام سكر أبيض ناعم.
• 50 جرام طحين أبيض.
• 200 جرام طحين (سميد ناعم).
• 300 جرام سميد خشن.
• 50 جرام حليب بودرة.
• 180 جرام ماء.
• 5 جرام خميرة.
• 195 جرام سمنة.
• 5 جرام محلب.
• 2 جرام بيكنج باودر.

وتحتاجين للحشوة:

• 380 جرام فستق حلبي.
• 85 ملليتر ماء ورد.
• 175 جرام سكر.

خطوات إعداد معمول الفستق الحلبي

• ابدئي بخلط الطحين (السميد الناعم أو الفرخة) مع الطحين الأبيض والسميد الخشن والسكر وذلك في وعاء عميق ومناسب، ثم أضيفي السمنة في نفس الوعاء وافركيها بعناية مع باقي المكونات.
• قومي بإذابة البيكنج باودر والخميرة في الماء ثم أضيفيها للعجينة السابقة مع التأكد من العجن جيدًا حتى تتداخل المقادير سويًا، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة حوالي ساعتين في الثلاجة.
• ابدئي في طحن الفستق الحلبي مع السكر ثم صبي عليهم ماء الورد.
• قومي بإحضار العجين وقسميه إلى كرات مناسبة الحجم تبعًا لقالب المعمول، ثم اضغطي في منتصف العجينة لتضيفي مساحة حتى تشغلها حشوة الفستق ثم اغلقيها جيدًا من جميع الجهات واضغطيها في القالب حتى تتخذ شكله، قومي برصّ صفوف من المعمول في صينية يتم دهنها بالسمنة مسبقًا.
• وفي فرن يتم تحميته مسبقًا على درجة حرارة 350، ضعي الصينية حتى يكتسب المعمول لون ذهبي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• أخرجي الصينية من الفرن وانتظريها لتبرد حتى يصبح بإمكانك تقديم معمول الفستق الحلبيّ اللذيذ.