هتسويها في دقيقة .. ” سر مدهش وراء وضع نواة التمر في شوربة اللحمة محدش صدق النتيجة

تعتبر اللحوم من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس لأنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ولها طرق تحضير متنوعة، ومع ذلك فإن الطهي يحتاج إلى أسرار غير متوقعة يجهلها الكثير من الناس، حيث قد يستغرق طهي قطعة لحم غير طازجة وقتًا طويلاً وذلك بدون استخدام نواة التمر، على الرغم من أن نواة التمر تحتوي على مكونات صحية عالية، إلا أن الكثير منا يتخلص منها لاعتقاده أنها لا قيمة لها، لذلك اليوم سوف نتعرف على سر خطير وراء وضع نواة التمر في الشوربة أثناء تسوية اللحم.

سر وراء وضع نواة التمر في الشوربة أثناء تسوية اللحم

أنها تعمل على تليين أنسجة اللحوم وجعلها أكثر ليونة مما يجعلها تنضج بشكل أسرع ولها طعم مستساغ، حيث أن الأحماض الموجودة في الحبات تعمل بشكل أفضل من الأحماض الناتجة عن التشميع الذي يحدث للذبائح بعد عدة ساعات من ذبحها كما أنه يعمل كمادة حافظة طبيعية.وأضاف الدكتور سيد حماد استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية أن نواة التمر لها فوائد عديدة تساعد على تقوية جهاز المناعة، وذلك لاحتوائها على الألياف والمغنيسيوم والحديدوالكالسيوم ومضادات الأكسدة مثل السيلينيوم.

وهناك رأي آخر حيث أكد الدكتور حازم المصري خبير التغذية أنه لا توجد أبحاث أو دراسات علمية تؤكد صحة استخدام نواة التمر أثناء طهي اللحوم، حيث أن الأحماض التي تحتويها تعمل بمثابة سم قاتل قد يكون قاتلا تؤدي إلى التسمم لأنها تتفاعل مع الماء المغلي، محذراً من إضافتها إلى شوربة اللحوم.

راي دكتورة شيرين زكي لطهي اللحوم

تشير الدراسات إلى أن نوى التمر والتي تتكون من الألياف الغذائية والرماد والدهون والبروتين والكربوهيدرات، تشكل حوالي 6-15٪ من وزن التمر الناضج.وكما ذكرت على الفيسبوك الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، فإن لنوى التمر فوائد عديدة في تسريع عملية طهي اللحوم لاحتوائها على أحماض الأوليك، مثل حمض الكابريك والكابرين، بالإضافة إلى حمض اللوريك يؤدي هذا إلى تسريع عملية الطهي بسرعة