منوعات
من انهارده هتعمليه أحسن من المطاعم عمل السماش برجر في المنزل
السماش برجر هو نوع مميز من البرجر يتميز بقرص اللحم الرقيق والمقرمش من الخارج، والذي يتم تحضيره بطريقة مختلفة عن البرجر التقليدي يتم طهي السماش برجر بسرعة على حرارة عالية للحصول على قوام مقرمش ونكهة غنية، مما يجعله خيارًا مفضلًا لدى عشاق البرجر في هذا المقال، سنتعرف على كيفية إعداد السماش برجر في المنزل بخطوات بسيطة تضمن لك نتيجة مثالية.
مكونات السماش برجر
لتحضير السماش برجر ستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري المفروم (يفضل استخدام لحم بنسبة دهن 20%).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- شرائح من الجبن الشيدر.
- خبز برجر طازج.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- شرائح من المخلل، الخس، والطماطم (للتقديم).
صوصات مفضلة (كاتشب، مايونيز، مستردة).
طريقة التحضير
- ابدأي بتقسيم اللحم المفروم إلى كرات صغيرة تزن حوالي 100-125 جرام لكل كرة.
- احرصي على عدم عصر اللحم بشدة للحفاظ على قوام طري.
- سخني مقلاة كبيرة أو صينية من الحديد الزهر على نار عالية جدًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واتركه يسخن جيدًا حتى يبدأ في التدخين قليلاً.
- ضعي كرة من اللحم المفروم في المقلاة الساخنة.
- باستخدام صينية ثقيلة أو أداة مسطحة (مثل مكبس البرجر أو قاعدة قدر)، اضغطي على كرة اللحم بقوة لتفردها إلى قرص رقيق جدًا.
- يجب أن يكون القرص بسماكة حوالي 1 سم كررى العملية مع باقي كرات اللحم.
- تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود، اتركي اللحم يطهى على جانب واحد دون تحريكه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
- استخدمي ملعقة مسطحة لقلب البرجر على الجانب الآخر، ثم ضع شريحة من الجبن الشيدر فوقه واتركه يذوب بينما يطهى اللحم.
- في نفس المقلاة ضيفى الزبدة واتركيها تذوب.
- ضعي نصف قطع خبز البرجر في المقلاة واتركيها تتحمص قليلاً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الداخل.
- بعد أن يذوب الجبن ويصبح البرجر جاهزًا، ارفعيه عن النار.
- ضعي قرص اللحم على النصف السفلي من خبز البرجر، ثم أضيفى شرائح المخلل والبصل المفروم (إذا كنت تستخدمه)، والخس والطماطم حسب الرغبة.
- ضعي الصوصات المفضلة لديك مثل الكاتشب، المايونيز، أو المستردة، ثم غطي البرجر بالنصف العلوي من الخبز.
