منوعات
ولادك هيتجننوا عليها كيفية عمل الفراخ المدخنة في المنزل
الفراخ المدخنة هي واحدة من الأطباق الشهية والمميزة التي تضيف نكهة غنية ومميزة إلى مائدتك تتميز هذه الوصفة بتقنية التدخين التي تضفي على الدجاج طعمًا مدخنًا لا يقاوم مع الحفاظ على طراوته كذلك تعتبر الفراخ المدخنة خيارًا رائعًا سواء كنت تخطط لتقديمها كوجبة رئيسية في المناسبات الخاصة أو كإضافة مميزة للسندويشات والسلطات في هذا المقال، سنتعرف على كيفية إعداد الفراخ المدخنة بخطوات بسيطة تضمن لك نتيجة رائعة.
المكونات المطلوبة
لحضير الفراخ المدخنة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة، حوالي 1.5 كيلوجرام.
- 3فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- ابدأ بتنظيف الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج، ثم جففها بورق المطبخ.
اصنع شقوقًا صغيرة على سطح الدجاجة باستخدام سكين حاد لتتمكن التتبيلة من اختراق اللحم بشكل أفضل. - في وعاء كبير، اخلط الثوم المفروم، البابريكا المدخنة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، وزيت الزيتون مع عصير الليمون.
- يمكنك إضافة العسل إذا كنت تفضل نكهة حلوة خفيفة.
- امزج المكونات جيدًا حتى تتكون تتبيلة سميكة.
- قم بوضع الدجاجة جيدًا بالتتبيلة، مع التأكد من تغطية كل الزوايا والشقوق.
- يمكنك إدخال التتبيلة تحت الجلد للحصول على نكهة أعمق.
- ضع الدجاجة في الثلاجة واتركها تتبل لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل لنتائج أفضل.
- إذا كنت تستخدم شواية فحم، انقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة ثم ضعها مباشرة على الفحم المشتعل.
- أما إذا كنت تستخدم شواية غاز، يمكنك وضع رقائق الخشب المنقوعة في صندوق التدخين أو لفها بورق الألومنيوم المثقوب ووضعها على النار.
- ضع الدجاجة على الشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة (طريقة الطهي غير المباشرة) وأغلق الغطاء.
- دع الدجاجة تطهى ببطء وتتشبع بالنكهة المدخنة
- يفضل طهي الدجاجة على درجة حرارة 120-140 مئوية (250-275 فهرنهايت) لمدة 2-3 ساعات أو حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 75 مئوية (165 فهرنهايت).
- بعد أن تنضج الدجاجة ويصبح الجلد مقرمشًا ولونها ذهبيًا مميزًا، ارفعها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- يمكن تقديم الفراخ المدخنة مع مجموعة من الصلصات الجانبية أو كطبق رئيسي مع الخضار المشوية.
