وصفة جدتي “بابا غنوج ” ..  خطوات شوي الباذنجان بالفرن بالطريقة الصحيحة كأشهر المطاعم

بابا غنوج أحد المقبلات أو السلطات التي لا تخلو منها السفرة في العديد من المنازل. يعد بابا غنوج طبق سلطة غني بالكثير من المواد الغذائية المفيدة للجسم وهو يمكن أن يكون طبق طعام مميز يتم تناوله في أي وقت، كما يمكن أن يقدم في وجبات الغداء والعشاء كأحد المقبلات التي تساعد على فتح الشهية.

مقادير عمل سلطة البابا غنوج

سلطة البابا غنوج المكون الرئيسي بها هو الباذنجان الذي يحتوى على كميات هائلة من الحديد الذي يقضي على الانيميا ومكوناتها كالآتي

• باذنجان كبير الحجم حبتين.
• زيت زيتون ربع كوب.
• الزبادي كوب واحد.
• رشة كمون.
• الليمون عصير حبتين.
• طحينة ثلاث ملاعق كبيرة.
• ثوم مهروس فصين.
• الماء ربع كوب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• للتزيين زيت زيتون وحبوب رمان وأوراق بقدونس.

خطوات تحضير سلطة بابا غنوج مثل أشهر المطاعم

يتم تقديم سلطة بابا غنوج في أشهر المطاعم في العديد من البلاد في العالم العربي وطريقة تحضيرها كالآتي

• حبات الباذنجان كبيرة الحجم يتم ثقلها باستخدام الشوكة وبعدها يتم تسويتها على البوتاجاز على نار هادئة او في الفرن او على الشواية.
• يترك الباذنجان حتى يشوي تماماً ويصبح طري من الداخل عند الضغط عليه.
• يوضع الباذنجان جانباً حتى يبرد قليلاً ويتم تقشيره والتخلص من كل القشور الخارجية السوداء.
• تجمع المكونات الباذنجان والفلفل الأسود والملح والطحينة والزبادي والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والماء في وعاء كبير.
• يتم هرس جميع المكونات لبضع دقائق حتى يتكون مزيج متجانس ذو قوام ناعم ولين.
• توضع سلطة البابا غنوج في طبق التقديم ويتم عمل حفرة في منتصف الطبق يوضع بها حبات الرمان وزيت الزيتون وأوراق البقدونس أو النعناع الأخضر للتزيين.
• يمكن تناول سلطة البابا غنوج كطبق مقبلات جانبي مع العديد من الأطباق المختلفة أو يتم تناوله بالعيش البلدي كطبق أساسي شهي ولذيذ وصحي جداً.