منوعات
بالطريقة الأصلية كيفية عمل طاجن الكوارع بطعم حكاية
يعتبر طاجن الكوارع من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها المطابخ المصرية، وهو وجبة دسمة وغنية بالنكهات التي تقدم في المناسبات الخاصة أو في التجمعات العائلية الكوارع، تعد من الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة، نظرًا لما تحتويه من فوائد غذائية وقيمة غذائية عالية طريقة تحضير الطاجن قد تبدو معقدة، لكنها تستحق الجهد للحصول على طبق لذيذ ومشبع.
المكونات اللازمة لتحضير الوصفة
- 2 كوارع (أرجل بقري أو عجالي) مقطعة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة. - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ورق غار (ورق لورا).
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب بقدونس مفروم للتزيين.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- في قدر كبير، ضعي الكوارع المقطعة واغمريها بالماء المغلي، ثم أضيفي ورق الغار واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تماماً، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح باستمرار.
- في مقلاة واسعة، سخني السمن أو الزبدة وأضيفي البصل المقطع وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس إلى البصل وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكمون، الكزبرة، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتجانس وتصدر رائحة زكية.
- أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر إلى المقلاة، وقلّبي حتى تذبل الخضروات.
- بعد أن تنضج الكوارع، انقليها إلى طاجن كبير أو صينية فرن، واسكبي خليط البصل والطماطم فوقها.
- أضيفي قليلاً من مرق الكوارع الذي سبق واحتفظتِ به، وضعي الطاجن في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- بعد انتهاء الطهي، أخرجي الطاجن من الفرن وزينيه بالبقدونس المفروم.
يعتبر طاجن الكوارع من الأطباق المصرية الأصيلة التي تعكس التراث الغني للمطبخ المصري بإعداده في المنزل، يمكنكِ تقديم وجبة فاخرة ومليئة بالنكهات لجميع أفراد العائلة سواء كان ذلك في المناسبات الخاصة أو كوجبة رئيسية في اليوم العادي، سيظل طاجن الكوارع طبقًا يحتفظ بمكانة خاصة على مائدتك.
