منوعات
بطريقة المحلات عمل الكبدة الإسكندراني بكل سهولة
تعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث تمتاز بمذاقها الشهي وأيضاً طعمها المميز الذي يجمع بين التوابل الحارة وكذلك الثوم هذا الطبق اللذيذ يأتي من مدينة الإسكندرية، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الخبز البلدي أو بجانب الأرز والسلطات كذلك تعتبر الكبدة الإسكندراني خياراً رائعاً لعشاق الأطباق المصرية التقليدية.
المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة
لتحضير الكبدة الاسكندراني يجب توافر المكونات التالية:
- 500 جرام كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
- عصير ليمونة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي شرائح الكبدة وأضيفي عليها الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، الشطة، عصير الليمون، والملح والفلفل الأسود.
- علاوة على ذلك قلبي المكونات جيداً حتى تتغطى الكبدة بالتوابل، واتركيها تتبل لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الفلفل الحار وقلّبيها لمدة دقيقة حتى تكتسب لوناً وتبدأ في إظهار رائحتها
- من ثم أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة، وقلّبيها جيداً حتى تتوزع الحرارة عليها وتبدأ في النضج.
- كذلك استمري في تقليب الكبدة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج تماماً وتتحمر قليلاً، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيها حتى لا تفقد طراوتها.
- بعد أن تنضج الكبدة ارفعيها عن النار وزينيها بالبقدونس المفروم.
تعتبر الكبدة الإسكندراني وجبة مثالية لعشاق النكهات الحارة والمميزة هذه الوصفة السهلة والسريعة تضمن لك تحضير طبق شهي سيعجب جميع أفراد الأسرة قدميها مع الخبز الطازج أو الأرز واستمتعي بمذاقها الغني والفريد، الذي يعكس روح المطبخ المصري الأصيل.
