منوعات
بخطوات بسيطة ومكونات موجودة في كل منزل تعرفي على طريقة عمل الرقاق باللحمة
الرقاق باللحمة من الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها المقرمش يعد الرقاق جزءًا أساسيًا من المطبخ المصري، وغالبًا ما يُقدم في المناسبات الخاصة والعزائم، مثل عيد الأضحى يجمع هذا الطبق بين طبقات من الرقاق المغموس في المرق وطبقة من اللحم المفروم المعصج، ليشكل وجبة متكاملة ومرضية لكل أفراد الأسرة إذا كنت تبحثين عن وصفة تجمع بين الأصالة والطعم الرائع، فإن الرقاق باللحمة هو الخيار المثالي.
المكونات اللازمة
- 1/2 كيلوجرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعمة).
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
- 1 كوب من المرق (مرق لحم أو دجاج).
- 10 رقائق من الرقاق الجاف (الرقاق البلدي).
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي المذاب (للدهن).
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي أو السمن.
- أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه جيدًا حتى يتحمر وينضج بالكامل.
- بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والقرفة (إذا كنت تستخدمينها).
- قلبي المزيج جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي اللحمة المفرومة جانبًا.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- في صينية خبز كبيرة، ادهني القليل من السمن البلدي المذاب.
- قومي بغمس ورقة من الرقاق في المرق الساخن حتى تتشرب وتصبح طرية، ثم ضعيها في قاع الصينية.
- كرري العملية مع نصف كمية الرقاق لتكوين قاعدة.
- بعد وضع نصف كمية الرقاق في الصينية، افردي طبقة من اللحم المفروم المعصج بالتساوي فوق الرقاق.
- اغمسي باقي أوراق الرقاق في المرق وضعيها فوق طبقة اللحم المفروم لتغطيتها بالكامل.
- قومي بدهن السطح الخارجي للرقاق بالسمن البلدي المذاب لضمان الحصول على لون ذهبي ومقرمش عند الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبزي الرقاق لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
- يمكنك تشغيل الشواية في آخر دقيقتين للحصول على لون أكثر جاذبية.
- بعد أن ينضج الرقاق باللحمة، اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل تقطيعه.
- قدميه ساخنًا مع السلطة أو الزبادي كوجبة متكاملة وشهية.
