منوعات
سر تتبيلة عمل الطرب تجعله مثل الجاهز تعرفي على الطريقة الآن
الطرب يعد من أشهر الأطباق المصرية التي تجمع بين النكهة الأصيلة والتقاليد العريقة يُعرف الطرب بأنه كباب الأمعاء حيث يتم حشوه باللحم المتبل وإعداده بطريقة تعطيه مذاقًا شهيًا ومميزًا، يقدم الطرب غالبًا في المناسبات والعزائم، حيث يُعتبر من الأطباق التي تضفي جوًا من الفخامة والتميز على المائدة إذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين التراث المصري والطعم الغني، فإن الطرب هو الخيار المثالي.
مكونات عمل الطرب
- 1/2 كيلوجرام من اللحم الضأن المفروم (يفضل استخدام اللحم مع القليل من الدهن).
- 1/2 كيلوجرام من المنديل الضأن (شبكة الدهون المحيطة بالمعدة).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
عصير ليمونة واحدة. - ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- زيت نباتي للدهن.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، والبقدونس المفروم.
- أضيفي الكمون المطحون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة (إذا كنت تستخدمينها)، والملح.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا. - أضيفي عصير الليمون والخل الأبيض واستمري في تقليب المزيج حتى يصبح اللحم متبلًا بشكل كامل.
قومي بنقع منديل الضأن في ماء دافئ لبضع دقائق ليسهل التعامل معه. - بعد ذلك، اقطعيه إلى قطع مربعة مناسبة لحجم الحشوة.
- خذي كمية صغيرة من الحشوة وضعيها في منتصف قطعة من منديل الضأن.
- قومي بلف المنديل حول الحشوة بحيث يغطيها بالكامل، مع التأكد من إحكام الغلق حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الشواء.
- يمكنك استخدام أسياخ خشبية لتثبيت الطرب إذا لزم الأمر.
- إذا كنت تخططين لشوي الطرب على الفحم، أشعلي الفحم حتى يصبح متوهجًا.
- أما إذا كنت تفضلين استخدام الفرن، سخنيه إلى درجة حرارة 200 مئوية.
قومي بدهن قطع الطرب بالزيت النباتي من الخارج لمنحها لمعة ولونًا ذهبيًا. - ضعي قطع الطرب على شبكة الشواء إذا كنت تستخدمين الفحم، أو في صينية خبز إذا كنت
- تستخدمين الفرن.
اشوي الطرب لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر للحصول على لون ذهبي متساوي ونضج تام. - تأكدي من أن الطرب قد نضج تمامًا واللحم داخله قد أصبح طريًا ولذيذًا.
- قدمي الطرب ساخنًا مع السلطة الخضراء، الطحينة، أو الخبز البلدي.
- يمكن تقديمه أيضًا بجانب الأرز المصري التقليدي للحصول على وجبة متكاملة وشهية.
