منوعات
على طريقة أشهر المطاعم الإيطالية كيفية عمل فطيرة السجق بطعم حكاية
فطيرة السجق تعد من الأطباق اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري تجمع هذه الفطيرة بين عجينة هشة ومليئة بالنكهات مع حشوة غنية من السجق المتبل والخضروات يمكن تقديم فطيرة السجق كوجبة رئيسية على مائدة الإفطار أو العشاء، أو حتى كوجبة خفيفة في المناسبات العائلية إذا كنت تبحث عن وصفة سريعة وسهلة التحضير وتناسب جميع أفراد الأسرة، فإن فطيرة السجق هي الخيار الأمثل.
المكونات اللازمة
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الزيت النباتي.
- 3/4 كوب من الماء الدافئ.
- 1/2 كيلوجرام من السجق البلدي.
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
- 1 حبة فلفل أخضر (مفرومة).
- 1 حبة طماطم (مفرومة).
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من الجبن المبشور (موتزاريلا أو شيدر حسب الرغبة).
- بيضة مخفوقة للدهن.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق، الملح، السكر، والخميرة الفورية.
- أضيفي الزيت النباتي وابدئي في إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قومي بتغطية العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم وقلبيهم معًا لبضع دقائق.
- قومي بإضافة السجق إلى المقلاة وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج تمامًا.
- ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم مع الكزبرة الجافة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
- اتركي الحشوة تطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى قسمين.
- افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح بسمك حوالي 1 سم.
- ضعي إحدى القطعتين في صينية مدهونة بالزيت، ثم وزعي حشوة السجق فوقها بالتساوي.
- رشي الجبن المبشور فوق الحشوة.
- قومي بتغطية الحشوة بقطعة العجينة الثانية، واضغطي على الأطراف لإغلاق الفطيرة بإحكام.
- ادهني سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة لضمان الحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الفطيرة إلى الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قطعي فطيرة السجق إلى مربعات وقدميها ساخنة مع السلطة الخضراء أو البطاطس المحمرة.
