حضري أكلة الملوك كيفية عمل الكوارع بالصلصة والطعم ولا اروع

تعتبر الكوارع من الأكلات الشعبية المصرية التي تشتهر بفوائدها الغذائية العالية، حيث يعتقد أنها تساعد في تعزيز صحة المفاصل والعظام بفضل احتوائها على الكولاجين الطبيعي هذا الطبق الدسم والمليء بالنكهات يجمع بين اللحم الطري والصلصة الغنية بالتوابل، مما يجعله وجبة مميزة تقدم في المناسبات الخاصة والعزائم إذا كنت تبحث عن وصفة تقليدية تُشبع الحواس وتُعيد ذكريات المطبخ المصري القديم، فإن الكوارع بالصلصة هي الخيار المثالي.

المكونات اللازمة

• 2 كوارع (مقسمة إلى قطع).
  2 بصلة كبيرة (مقطعة أرباع).
•  4 فصوص ثوم مفروم.
  2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
•  2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع ورقات من الغار (ورق اللورا).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
•  2 كوب من صلصة الطماطم.
•  1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
•  1/2 كوب من الخل الأبيض.
•  1 ملعقة صغيرة من السكر.
•  1/2 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).

خطوات التحضير

•  اغسلي الكوارع جيدًا بالماء والخل لإزالة أي زفارة، ثم اشطفيها بالماء الفاتر.
• ضعي الكوارع في قدر كبير واغمريها بالماء البارد.
• أضيفي البصل المقطع، ورق الغار، الملح، الفلفل الأسود، والكمون إلى القدر.
• اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى تنضج الكوارع تمامًا ويصبح اللحم طريًا وسهل الانفصال عن العظم.
• في قدر آخر، سخني الزيت والسمن البلدي على نار متوسطة.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبيه مع الثوم لبضع دقائق.
• أضيفي صلصة الطماطم إلى القدر مع الكزبرة الجافة، السكر، والشطة (إذا كنت تستخدمينها).
• اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف وتنضج.
• أضيفي الكوارع المسلوقة إلى الصلصة وقلبيها برفق حتى تتغطى بالصلصة تمامًا.
• اتركي الكوارع تطهى مع الصلصة لمدة 15 دقيقة على نار هادئة لتتشبع بالنكهات.

قدمي الكوارع بالصلصة ساخنة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي.
يمكن تقديمها أيضًا بجانب السلطات الخضراء والمخللات لإضافة المزيد من التوازن والنكهة.