منوعات
على طريقة جدتي كيفية عمل الفطير المشلتت في المنزل
يعتبر الفطير المشلتت من أعرق وأشهر الأكلات المصرية التي تعود جذورها إلى الريف المصري الأصيل هذا الطبق التقليدي يُعبر عن سخاء وكرم المصريين، حيث يتميز بطبقاته الرقيقة والمقرمشة التي تغمر بالسمن البلدي أو الزبدة الفطير المشلتت ليس مجرد وجبة شهية، بل هو رمز للضيافة المصرية، حيث يُقدَّم في المناسبات والاحتفالات ويُعد بطريقة تتوارثها الأجيال إذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين الأصالة والطعم الفريد، فإن الفطير المشلتت هو الخيار المثالي.
المكونات المطلوبة
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة (مذابة).
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل (اختياري لتحسين قوام العجينة).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
أضيفي الخل (إذا كنت تستخدمينه) وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. - غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- خذي كرة من العجين وافرديها باستخدام يديك على سطح مدهون بالقليل من الزيت حتى تصبح رقيقة جدًا وتكاد تكون شفافة.
- ادهني السطح بالسمن البلدي أو الزبدة المذابة.
- قومي بثني الأطراف الأربعة للعجينة إلى الداخل لتشكيل مربع، ثم ادهني السطح مرة أخرى بالسمن أو الزبدة.
- كرري العملية مع كرة عجين أخرى، وضعيها فوق المربع الأول مع تكرار نفس الخطوات حتى تحصلي على عدة طبقات.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية).
- ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالزبدة أو السمن وادخليها إلى الفرن.
- اخبزي الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض، الدبس، أو القشطة، ويمكن أيضًا تقديمه بجانب الجبن أو المشروبات الساخنة.
استمتع بمذاق الفطير المشلتت الرائع الذي يحمل معه عبق الريف المصري ونكهاته الغنية هذه الوصفة التقليدية ستضفي لمسة من الأصالة على مائدتك وستكون إضافة محببة لعائلتك وضيوفك.
