مش هتبطلي تعملية .. طريقة عمل مخلل الباذنجان وسر الخلطة الرهيب
طريقة عمل مخلل الباذنجان فالعديد من الأطعمة المختلفة لا يستطيع الكثيرون تناولها بدون مقبلات بجانبها تفتح النفس على الأكل. الباذنجان أحد أشهر المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها في الكثير من البيوت المصرية والعربية، كما يقدم مخلل الباذنجان في الكثير من المطاعم في العديد من بلدان العالم العربي. تتعدد طرق تحضير مخلل الباذنجان كلاً على حسب ذوقه، لكن توجد طريقة قديمة كانت معتمدة لدى الأسلاف لا يختلف عليها اثنين.
مكونات عمل مخلل الباذنجان
استطاع المذاق المميز لمخلل الباذنجان تحقيق مكانة عالية بين الكثير من المقبلات المختلفة وحافظ على مكانته ومازال يتم تناوله منذ القدم وحتى اليوم وذلك لأن مكوناته بسيطة جداً وتتوفر في جميع المنازل وهي كالآتي
- باذنجان عروس أبيض أو أسود.
- نعناع أخضر مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ثوم مفروم.
- خردل.
- كزبرة جافة مطحونة.
- كراوية.
- فلفل حار.
- خل.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان بطريقة الأجداد
يتم إعداد مخلل الباذنجان بالعديد من الطرق المختلفة التي لا يمكن حصرها، لكن كانت ومازالت الطريقة القديمة التي كان يتبعها الأجداد التي المتعارف عليها في الكثير من المنازل وطريقة تحضيرها كالآتي
- يسلق الباذنجان العروس بعد غسله ويترك حتى ينضج، ثم يرفع من على النار ويصفى من الماء.
- تحمص الكراوية والخردل ويضاف إليهم الخل والثوم المفروم والفلفل الحار والكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء والنعناع وتقلب المكونات وتفروم معاً.
- يتم حشو الباذنجان بالخلطة السابقة وتوضع في طبق في الثلاجة.
- عند تناول الباذنجان يخرج من الثلاجة ويوضع في طبق التقديم ويمكن تزينه بالبقدونس المفروم.
- يقدم الباذنجان المخلل إلى جانب جميع أنواع الأطعمة العربية تقريباً.
- يعد الباذنجان المخلل أفضل فاتح شهية على الإطلاق، ويعد طبق أساسي في كل بيت عربي في العالم العربي أجمع ولا تخلو منه أي مائدة خاصة في رمضان، لأنه يقوم بمساعدة الفرد في تناول كميات أكبر من الطعام حتى يستطيع مواصلة الصيام.
