بأسرار المطاعم .. طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بخطوات سهلة ومقادير مضبوطة

يعتبر الأرز بالكبد والقوانص من الأطباق الشعبية والمشهورة التي تحظى بإعجاب الكثير من الأشخاص، إذ يتميز هذا الطبق بطعمه ومذاقه الرائع الذي يجمع بين الأرز المتبل بالبهارات والكبد والقوانص المُقطعة إلى قطع صغيرة، وهو ما يمنحه مذاق شهي ومختلف، وخلال السطور التالية سنستعرض طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص خطوة بخطوة مع توضيح أهم المقادير المطلوبة.

مقادير الأرز بالكبد والقوانص

يتطلب تحضير الأرز بالكبد والقوانص في المنزل توافر بعض المقادير، وهي كالتالي:

• 2 كوب أرز.
• 250 جرام كبدة دجاج مقطعة.
• 250 جرام قوانص دجاج مقطعة.
• 3 أكواب ماء أو مرق دجاج.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
• ربع كوب زبيب.
• ربع كوب لوز محمص.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

يعتبر الأرز بالكبد والقوانص من الأطباق سهلة التحضير، إذ يمكن تجهيزه على سفرة الغذاء من خلال اتباع طريقة العمل الآتية:

• في قدر على النار، يتم إضافة الزبدة أو الزيت ثم البصل المفروم، مع التقليب جيدًا حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
• إضافة الثوم المفروم وتقليبه مع البصل لعدة دقائق.
• بعد ذلك يتم إضافة القوانص وتقليبها جيدًا حتى تبدأ في النضوج ثم إضافة الكبدة والاستمرار في التقليب حتى تنضج هي الأخرى.
• لتحضير الأرز يتم غسله جيدًا ثم نقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك يتم تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى القدر مع الكبد والقوانص.
• تُضاف البهارات إلى الأرز (القرفة، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة) وتقليب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
• بعد ذلك يتم إضافة الماء أو مرق الدجاج إلى الأرز وتركه حتى يغلي.
• يتم تهدئة النار وتغطية القدر ثم ترك الأرز يطهو لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة أو حتى ينضج ويمتص السوائل تمامًا.
• بعد نضوج الأرز يتم إضافة الزبيب واللوز المحمص مع التقليب بلطف ثم تقديم الأرز بجانب السلطة أو حسب الرغبة.