منوعات
على الطريقة اللبنانية المميزة حضري ألذ سمك لبناني حار
وصفة اليوم هي وصفة صلصة جدًا حارة المذاق وهي مكونة من الثوم والطماطم والكثير من الفلفل الأحمر الحار والكزبرة، الوصفة تأتي لنا من المطبخ اللبناني الشهير بأكلاته اللذيذة، يتم طهي الصلصة ثم صبها مباشرة فوق السمكة لتعطي طعم رهيب ومميز، وصفة اليوم مرة مغذية حيث أن الأسماك خاصة سمك السلمون والسردين والماكريل من المصادر الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما تشير الأبحاث والدراسات الحديثة إلى أن تناول السيدات الحوامل لأنواع الأسماك الدهنية يرتبط بتحقيق الأطفال درجات أعلى في اختبارات الذكاء في مرحلة الطفولة المبكرة، كما أنه تم اكتشاف مدى أهمية زيت السمك في تحسين أعراض الاكتئاب لدى العديد من الأشخاص المصابين به.
مكونات السمك اللبناني الحار
مقادير الصلصة الحارة
- طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم).
- الفليفلة الحمراء : 3 حبات (حارة ومفرومة ناعم جدً).
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم).
- بقدونس : نصف كوب (مفروم ناعم).
- الثوم : 6 فصوص (مفروم ناعم).
- زيت الزيتون : ربع كوب.
- الكمون : رشّة صغيرة.
- ملح : رشّة صغيرة.
- كزبرة ناشفة : ملعقة كبيرة ناعمة.
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة (مفروم).
- السمك : كيلو واحد.
- بهار سمك : ملعقة كبيرة.
- أوراق الغار : 3 أوراق.
- ملح : حسب الرغبة.
- الليمون : شرائح (للتزيين).
طريقة الإعداد
- لتحضير السمكة الحارة؛ ضعي الملح على السمكة جيداً، ثم بهارات السمك، وأيضًا ضعي ورق الغار، وشرائح الليمون بداخلها.
- ضعي على جوانب السمكة شرائح ليمون، ثم غلفيها كاملة بورق القصدير، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- أبعدي السمكة من الفرن، ثم ارفعي القصدير، ثم غطيها واتركيها جانباً.
- كيفية تحضير الصلصة؛ ضعي الثوم، والبصل، والفلفل الحارة، في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم اقلي المكونات بالقليل من الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكزبرة وحركي.
- ضعي الطماطم، والبقدونس، والملح، والبهارات المتبقية، واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ضعي السمكة في طبق التقديم، ووزعي الصلصة على سطحها، ثم زينيها بشرائح الليمون وقدميها ساخنة، وبألف هنا.
